椰子含碘不高。
椰子主要含有碳水化合物、水、脂肪、维生素等营养元素。每100克椰子约含有240千卡的能量、4克左右的蛋白质、12克左右的脂肪、约30克碳水化合物和8克左右的粗纤维，此外还含有维生素，如维生素C、维生素K和B族维生素。椰子富含水分，人们适量食用椰子，不仅可以补充人体内所需的营养物质，还可以能补充能量、清热止渴。椰子也富含钾和镁等矿物质，其成分与细胞内液相似。可以纠正脱水和电解质紊乱，从而达到利尿和消肿的效果。
但是椰子的能量和脂肪含量较高，不适合高脂血症和高胆固醇血症患者食用。椰子含糖量比较高，不适合糖尿病患者食用。