食用油过期了一年是不建议吃的，以免对身体造成伤害。
食用油是日常生活中常用的调味品，通常用于烹饪食物，保质期比较长。食用油过期一年后其口感会发生改变，此时食用后可能会影响菜品的口味，也可能会加重个人的胃肠负担，刺激胃肠黏膜，导致患者出现腹痛、恶心等不适症状。另外，过期的油还可能已经产生大量的细菌，或者已出现霉变的情况，如果长期大量吃过期的食用油，可能会造成食物中毒的情况，出现严重腹泻、剧烈腹痛等现象。
日常生活中，个人要避免吃过期的食用油，一旦食用后出现腹痛、恶心等情况，建议立即停止食用，并且可以多喝温水，通过按摩的方式，促进体内新陈代谢缓解症状。若不适症状比较严重，应该及时就医，遵医嘱口服消旋山莨菪碱片、蒙脱石散等药物进行改善，也可以通过催吐的方式进行缓解，必要时通过洗胃的方式进行治疗。