柿子咬了一口很涩一般不建议吃。
柿子很涩说明还没有完全成熟，鞣酸含量较高。食用发涩的柿子，可能会出现口干、舌头发麻等症状。除此之外，还可能会损害胃肠功能，出现食欲不振、腹痛等症状。不利于身体健康。经常空腹吃发涩的柿子还可能会形成肾结石，出现尿频、尿急、血尿等症状。
建议吃适量成熟的柿子。如果形成了肾结石，可以通过多喝水、多运动的方式缓解。如果出现腹部胀痛、食欲不振等症状，可以到医院就诊，明确病因后治疗。
在日常生活中，要注意饮食健康，可以吃鸡蛋、火龙果、苹果、白菜等富有营养的食物，提高免疫力。但要避免饮酒、浓茶等刺激性饮品。