青南瓜升糖指数并不高，属于中等的升糖指数食物。但在平时也需适量的摄入，避免吃太多以后引起血糖升高。
青南瓜中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、纤维素等营养成分，适当的食用能够提高身体的免疫能力，还可以帮助消化，对于身体健康有所帮助。通常青南瓜中的糖分含量并不高，属于中等的升糖指数食物。一般来说，通过升糖指数，能够反映食物提高人体血糖的即时效应，对于血糖升高的影响程度。虽然青南瓜的糖分含量不高，但同时也需适量摄入，如果摄入过多可能会加重胃肠负担，还可能会导致体内糖分摄入过度，出现血糖升高的现象。
在平时也需注意饮食营养均衡，在吃青南瓜时也可以结合其他蔬菜共同食用，对人体健康有所帮助。平时吃东西时也需细嚼慢咽，避免暴饮暴食，以免引起胃肠道不适症状。