芹菜叶发苦能吃吗

芹菜叶发苦是否能吃，一般需要根据具体情况来判断。如果是品种或者烹饪处理不当的原因导致的，通常还能吃；若是变质引起的，则不能吃。

1、能吃

芹菜叶中富含胡萝卜素、碳水化合物、多种维生素等营养物质，可以起到清热解毒的效果。如果是旱芹，可能是由于品种的因素，芹菜叶的口味会偏苦。如果烹煮或者煎制芹菜叶的时间过长或者操作不当，也会出现味道轻微发苦的情况，此种情况下可以正常食用，不会对人体健康产生不利的影响。

2、不能吃

如果芹菜叶放置不当，细菌或者病菌等微生物可能会入侵到菜叶中，容易引起芹菜叶变质，使其味道发苦，这就不能继续食用了。

建议在保存芹菜时要恰当，可以密封低温保存在冰箱中，以免变质。烹煮时适当缩短时间，以免过度烹煮后破坏其中的营养成分，降低其食用价值。