芹菜炒黄瓜一般是可以吃的，但是要控制好食用量 。
芹菜和黄瓜都属于比较常见的蔬菜，而芹菜里面含有大量的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养成分，黄瓜里面含有比较多的维生素C等成分。将芹菜和黄瓜一起炒着吃，一般不会破坏食物中的营养成分，也不会产生不利于身体健康的物质，适量食用可以补充身体所需的营养物质，所以芹菜炒黄瓜一般可以吃。但要避免一次性食用过多，芹菜里面的膳食纤维含量比较高，食用过多可能会加速胃肠道蠕动，从而引起腹痛、腹泻等现象，还可能会增加胃肠道消化负担。
在日常生活中，要合理饮食，尽量吃营养物质比较全面的食物，建议吃清淡易消化的食物，避免过多食用油腻、辛辣刺激的食物。另外，还要养成细嚼慢咽的好习惯，避免狼吞虎咽，也要避免暴饮暴食。