通常并不存在大骨头和什么炖最有营养的说法，大骨头和冬瓜、玉米、莲藕等食物一起炖比较有营养，有利于身体健康。
1、冬瓜
大骨头富含骨髓、骨胶原蛋白等营养物质，属于煲汤的优质骨头，具有一定的营养价值。冬瓜含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质以及蛋白质等营养物质，与大骨头一起炖，具有补充营养、利尿通便的作用，有利于身体的健康。
2、玉米
含有丰富的膳食纤维，味道香甜。如果与大骨头一起炖，可以增添汤水的营养成分，减少油腻感，增加食欲。同时可以起到缓解便秘、促进消化的作用，在一定程度上还可以辅助降低体内胆固醇。
3、莲藕
含有丰富的维生素、淀粉以及蛋白质等营养物质，具有良好的食用价值，可以起到清热凉血、补充营养的作用。如果与大骨共同食用，可以达到健脾开胃的效果，还能养护脾胃，对身体健康有好处。
除此之外，还可以与人参等药物一起炖，但是建议适量食用，避免过度进食，引起消化不良的后果。