通常情况下，红苋菜可以晚上吃，不会影响身体健康，但需要注意的是，要严格控制食物的摄入量，避免暴饮暴食，任何食物都不能一次吃太多 。
红苋菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物元素等，这些都是人体必需的营养物质，而红苋菜所含的蛋白质和钙更容易被人体吸收，食用后能为人体提供营养，有益健康。红苋菜还含有丰富的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动，从而帮助食物尽快被吸收消化，有助于改善大便干燥、排便困难的症状，有助于预防便秘。
因此，红苋菜可以晚上吃，不会产生副作用。但需要注意点是，红苋菜不能一次吃太多，以免出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。