反式脂肪酸对人体的危害主要是会导致胃肠功能紊乱、影响血糖的升高、增加肝脏代谢负担等影响。
1、胃肠功能紊乱
由于反式脂肪酸不能转化，反式脂肪酸代谢过程中需要消耗体内矿物质，从而增加胃肠负担，会导致患者胃肠功能障碍，可能引起腹痛、腹泻、发热等症状。
2、影响血糖升高
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，进入人体后会降低胰岛素敏感性，从而影响血糖，使患者血糖升高，容易导致人体患糖尿病的风险增加。
3、增加肝脏代谢负担
反式脂肪酸在人体内难以被吸收和代谢，大量食用不仅可能引起肥胖，还会增加患者肝脏代谢负担。
反式脂肪酸也可能导致心血管疾病，当患者食用含有反式脂肪酸的食物引起腹泻、呕吐等不适时，应及时到医院的消化科或急诊科就诊，通过胃镜、血常规检查等明确具体情况，进行针对性治疗。