大米少部分变红色还能吃吗

大米少部分变为红色时，不能继续食用，以免出现食物中毒反应，影响身体健康。

正常状态下，大米颜色为白色。如果购买大米后，未将大米放置于阴凉、干燥环境，大米有可能会受到外界环境中的厌氧菌、金黄色葡萄球菌等微生物影响，导致大米霉变，出现大米颜色变为红色、有发酵气味等其他情况，此外，颜色还可能会变成黄色、黑色等。此时如果继续食用大米，可能会对胃肠道等组织结构产生刺激，容易引起食物中毒。

患者如果发现部分大米颜色、气味、性状异常，需要妥善处理，以免老人或儿童误食现象。