一般情况下，偶尔吃一次烧烤对人体健康的影响比较小。
烧烤属于烟熏食物，原料多为肉制品，肉制品含有丰富的蛋白质等营养成分，但在烤制过程中，会产生比较多的有害物质，比如杂环胺、苯并芘等，特别是在烤焦后的食物中含量更高，同时在烤制过程中经常会为了口感而加入大量添加剂，所以烧烤后的食物营养价值一般不高。一般来说，偶尔食用一次烧烤通常不会影响人体健康，但如果一次性食用过多或者经常食用，不仅可能会增加胃肠道负担，引起腹痛腹泻等情况，其中的毒性物质也会加重肝脏的负担，还可能会导致高脂血症、高血压等疾病。
在日常生活中，要注意平时的饮食健康，可以适量食用新鲜的水果和蔬菜，尽量避免食用辛辣刺激性的食物。