一般情况下，柠檬水含有维生素C。
柠檬水是由柠檬、水等制作而成，柠檬中含有维生素C、柠檬酸、矿物质等营养元素，加工制作成柠檬水后，柠檬中的维生素C一般不会流失。但在制作柠檬水时，水温尽量不超过40℃~45℃，因为水温过高会破坏维生素C的成分。喝柠檬水可以有利于促进人体细胞的新陈代谢、提高人体的免疫力和抵抗力。
柠檬中虽然含有的营养物质较多，但如果有胃肠道疾病或对柠檬过敏的人群，不建议饮用，容易引发过敏或者导致病情加重；柠檬水制作完成后，建议尽快饮用，存放时间过长易导致营养物质流失，也容易对人体造成损害。