大部分没有变质的空心西瓜可以吃，当味道发生变化时，不可以吃。变质的空心西瓜里面的营养成分大部分都发生了变化，可能含有多种有害成分，食用后可能导致胃肠不适或食物中毒。
1、可以吃：西瓜空心里面无变味的情况下能吃，西瓜中富含维生素矿物质和微量元素，包括糖类等各种营养成分。有利于补充身体营养，且不会引起其他不良反应。平时要避免多食，以免引起胀气。
2、不能吃：空心西瓜的内部已经变质的时候，不能吃。变质的空心西瓜里面很可能会产生大量的细菌或微生物等有害成分。食用后可能会对胃肠黏膜造成刺激，容易导致食欲不振、恶心呕吐还可能会出现头晕、头痛、精神萎靡等不良症状，不利于补充身体营养。
如果不小心吃了变质的空心西瓜，感觉身体不适，建议及时去医院，根据医生的建议完善相关检查，必要时规范治疗，以免延误病情。