手碰水就痒多考虑是过敏引起的，也不排除是湿疹、寒冷性荨麻疹等原因造成的，建议患者及时就医，根据引起的病因对症治疗。
1、过敏
如果接触的水不干净，可能会使皮肤出现过敏反应，从而出现皮肤瘙痒、刺痛等症状。因此要保持皮肤清洁卫生，避免接触刺激性的化学物品，并在医生的指导下服用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等药物进行治疗。
2、湿疹
长期处于寒冷的环境中，可能会出现炎症反应，并伴有丘疹、小水疱等症状。当小水泡破裂后，会有液体渗出，此时接触水可能会刺激手部出现剧烈瘙痒的情况。患者可以在医生的指导下涂抹炉甘石洗剂、红霉素软膏等药物进行治疗，利于病情的恢复，还要合理调整饮食习惯，避免吃辛辣刺激、海鲜等过敏食物。
3、寒冷性荨麻疹
长期处于寒冷的环境中或经常接触凉水，从而诱发该疾病，长期受到寒冷刺激会形成血管水肿，出现皮肤瘙痒的现象。患者可以遵医嘱使用丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等药物局部涂抹进行改善，同时还要做好自身保暖工作，出门时佩戴手套能够有效得到缓解。
除此之外，也不排除是血管神经性水肿等疾病造成的，建议患者立即就医。