药用乙醇和食用乙醇一般是指医用酒精和食用酒精。区别包括纯度不同、毒性不同、用途不同等。
1、浓度不同
医用酒精有各种浓度，常见的是95%和75%。75%常用于医学上对皮肤、外科手术或外科物品或无菌材料进行消毒。95%医用酒精一般不用于外科消毒，而是用于工业燃料。食用酒精的纯度没有确定的标注。
2、毒性不同
医用酒精有一定的毒性，可用于消毒，一般不能饮用。食用酒精主要是以土豆、谷物、糖和其他原料，通过烹饪、糖化、发酵和其他工艺获得的。用于食品工业的食用酒精通常是无毒的。
3、用途不同
医用酒精主要用于消毒灭菌，食用酒精主要用于食品工业。