宝宝挑食不吃蔬菜，可以通过调整饮食结构、改变烹饪方式、正向激励等多种方式缓解，注意饮食营养均衡。
1、调整饮食结构
宝宝出现挑食的现象，可能是排斥某一蔬菜种类引起的，需要及时调整饮食结构，可以减少某一蔬菜的摄入量，通过补充其他蔬菜摄入足够的营养成分。
2、改变烹饪方式
宝宝出现不吃蔬菜的情况，可能是不喜欢蔬菜的烹饪方式引起的。家长可以将蔬菜制成蔬菜泥、蔬菜丸子等形式给宝宝食用，进而达到增强食欲的目的。
3、正向激励
如果宝宝出现挑食的现象，家长不要一味地训斥，需要通过正向激励的方式，培养宝宝正确的饮食习惯。此时家长也需要进行正向的示范，注意饮食荤素搭配均衡。
除上述较为常见的缓解方式外，还可以通过补充营养剂等多种方式缓解，日常需要注意食物的消化吸收情况，避免食物在胃肠道聚集。