豆角中毒是因为什么毒素

豆角中毒一般是没煮熟的豆角内的皂苷和豆素等毒素导致的。

豆角是日常比较常见的蔬菜，吃豆角时建议将豆角完全煮熟，如果吃的是生豆角或者豆角没有完全烹饪熟，豆角里面的皂苷和豆素等毒素会对胃肠黏膜造成刺激，患者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。此外，皂苷和豆素等毒素还可能会影响身体的造血功能，使造血功能出现障碍，影响健康。

如果因吃没有熟透的豆角出现了中毒的症状，可以进行催吐，轻微的中毒可以通过催吐改善症状。出现严重的中毒。则需要患者尽快到医院就医，医生会结合患者出现的症状进行针对性治疗。