吃胡萝卜是否会加重黄疸，要根据实际情况进行综合判断。少量吃一般不会加重，大量吃可能会加重。
1、一般不会加重
黄疸是因为体内胆红素水平增高引起的，会使皮肤、瞳孔等部位颜色变黄。胡萝卜是平时比较常见的一种蔬菜，既可以生吃，也可以烹饪后食用。并不会直接影响胆红素的水平，适当吃一般不会使症状加重。
2、可能会加重
由于里面胡萝卜素的含量相对比较高，吃多了以后肝脏无法完全分解，多余的部分会沉积在黏膜或角质层部位，使皮肤颜色发生改变，在一定程度上会加重黄疸。
另外，大量吃胡萝卜还可能会给胃肠增加负担，引起消化不良，从而出现腹胀、腹痛、排气等症状。此时患者可以通过散步、按摩等帮助食物快速消化，必要时可在医生的指导下，使用多潘立酮片、健胃消食片等药物进行缓解。