吃柿子得胆结石的说法并没有科学依据，适量吃柿子通常不会引起胆结石，但过量食用也可能引起身体不适。
柿子里面含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等营养物质，适量进食有利于补充身体所需要的营养。该食物里面不含有碳酸钙、草酸钙等物质，因此进食并不会得胆结石。但不建议过量进食，以免会加重胃肠道负担。此外，由于柿子里面含有一定量的鞣酸，一般不建议空腹进食，以免对胃黏膜造成刺激，甚至可能会诱发胃反酸，导致出现胃部烧灼感、胃痛等不适症状。
平时进食要注意适量摄入，避免过量摄入后引发不良反应。如果因为摄入过多出现消化不良，可以在医生指导下服用健胃消食片、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物来调理。