吃苹果籽会不会中毒需根据具体情况分析，若少量吃一般不会引起中毒，大量吃可能会引起中毒。
苹果籽中含有扁桃甙，是一种有氰甙类物质。进入人体后会被肠道和细菌吸收，转化为氰化物。氰化物会导致人体缺血、缺氧，对人体有一定的伤害。若在吃苹果时不小心吃了几个苹果籽，通常是不会引起中毒的。如果进食大量的苹果籽，被消化后会产生大量有毒物质，可能会导致身体出现严重的缺血、缺氧，就会造成中毒。
建议患者在日常生活中吃苹果时把苹果籽吐出，避免苹果籽进入体内。在生活中要养成良好的生活习惯，避免接触对身体有害的物质。从而避免影响身体健康。平时可以多吃一些营养物质丰富的蔬果。还要加强运动，有利于提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。