红薯和玉米都属于含糖量不高的膳食纤维食物，但相对而言，玉米的含糖量高一些。
红薯属于低糖、低脂肪食物，还含有大量的膳食纤维，能延缓人体对糖分的吸收，有助于控制血糖升高。玉米是全谷类食物，膳食纤维含量很高，多吃玉米可以延缓体内糖分的吸收。所以红薯和玉米的含糖量都不高，但玉米中含有木糖醇、麦芽糖精和麦芽糖饴等糖分，而红薯中的大多数成分是淀粉和蛋白质，糖分会少很多，因此相对而言玉米的含糖量高一些。
红薯和玉米的营养非常全面，含有膳食纤维、钙和铁等营养元素，非常适宜减肥人群食用。糖尿病等血糖高的患者，也可以适当食用红薯和玉米，可以帮助肠道更好地吸收水分，帮助规律地排便。