因为南瓜中含有果糖，果糖的分解不需要胰岛素，所以糖尿病患者可以食用。
南瓜的含糖量大约是10%，南瓜的甜味主要是由果糖所产生，而果糖的分解和吸收不需要胰岛素，并且南瓜也含有一定量的淀粉，相比较米饭和馒头含量比较低，对血糖的影响也比较小，在食用后可以增加饱腹感，减少患者对其他主食的摄入，从而达到控制血糖的目的。此外南瓜中也含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，适当食用也可以提供人体所需要的营养物质。
综上所述，在食用南瓜时一定要适量，否则食用量超标也会引起血糖的升高，糖尿病的患者也可以多吃新鲜的蔬菜和水果，多喝水，少熬夜，多休息。