吃牛蛙中毒通常会出现恶心、腹痛、腹泻等症状，还有可能会出现神经系统或全身中毒的症状。
牛蛙中可能有细菌、寄生虫、有毒物质等，食用以后有可能会导致食物中毒，通常会对胃肠道造成刺激，容易引发胃肠道不适，通常会出现恶心、呕吐、阵发性腹绞痛等不适症状，还有可能会出现腹泻的情况，大多数是黄色稀便，严重时还有可能会出现黏液脓便，并伴随出现腥臭味。部分患者还有可能会出现头晕、头痛等神经系统症状，严重时还可能会出现视力模糊、全身酸痛等现象，甚至还有可能会导致休克。
建议患者及时去医院就诊，一般可以通过洗胃、灌肠等方式进行治疗，还可以在医生指导下使用青霉素钠注射液、头孢曲松钠注射液等抗生素，治疗以后应注意以清淡易消化的饮食为主，以免增加胃肠道负担。日常应注意饮食卫生，避免吃被污染的食物。