吃药后一个小时不可以喝咖啡，一般会引起神经兴奋还可能会影响药物作用的发挥、加重对胃肠的刺激等。具体情况需要明确病因进一步分析。
1、神经兴奋
咖啡主要是由烘焙磨粉的咖啡豆制作而成的。其中含有较多的咖啡因、茶碱等成分组成的。这些物质能增强机体的兴奋性，而患者吃完药后多数情况下是需要休息的，若吃药一个小时后喝咖啡，就可能会影响休息，对机体康复产生不利的影响。
2、影响药物作用发挥
由于咖啡中含有比较多的咖啡因、单宁酸等成分。一般会使大脑神经兴奋度提高，使人体保持高度清醒的状态。如果患者服用的是镇静、安神类的药物，会与药物中的成分发生冲突，不利于药物作用的发挥，影响疗效。
3、加重对胃肠的刺激
一般在服药期间药物本身会对胃肠造成一定的刺激性，如果在吃药后马上饮用咖啡，咖啡中的单宁酸会促进胃酸的分泌，也会加重胃肠的不适感，严重时还会出现反胃、呕吐等症状。建议患者在服药后一小时不要喝咖啡。
建议服药期间注意饮食，以清淡为主，不要食用生冷刺激性的食物。