土豆粉发酸了还能吃吗

土豆粉发酸了一般不能吃。

土豆粉中主要包括淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，由于不当保存和存放时间较长，引起土豆粉发酸。发酸后滋生大量的细菌，并且产生有害物质，在食用后会对胃肠道黏膜造成刺激。土豆粉变质后食用会引起食物中毒，轻症患者会出现恶心、呕吐、腹泻等情况，重症患者可能会出现发热、头痛、黏液脓血便等症状。部分患者也可能会出现脱水症状，严重时会导致患者休克，对生命造成危险，因此土豆粉发酸后不能食用。

建议在日常生活中需要注意食品安全，避免食用过期或变质的食物。如果误食变质食物出现明显不适症状，需要及时前往医院治疗。