隔夜菜酸了还能吃吗

隔夜菜酸了一般不能吃。

隔夜菜变酸是由于储存方法不正确，导致蔬菜中滋生大量的微生物，随着微生物的不断增殖和发酵，隔夜菜会出现酸味以及颜色变化。食用后会出现恶心、呕吐以及腹痛等症状，如果病情加重还会引起溃疡性出血等，隔夜菜中的霉菌也会导致体内的电解质失衡。隔夜饭菜中还会含有亚硝酸钠，食用后可能会引起癌细胞生长，所以隔夜菜酸了不能吃。

隔夜菜应及时放到冰箱密封保存，以免食物与微生物接触后滋生细菌，隔夜菜食用前需要重新加热，通过高温可以杀死食物中的细菌。