蒸胡萝卜有什么好处和坏处

蒸胡萝卜一般有保护视力、通便预防便秘的好处，摄入过多可能会引起皮肤变黄的坏处。蒸胡萝卜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质，具有很高的营养价值。

1、保护视力

胡萝卜中的维生素以及胡萝卜素含量较高，适量进食蒸胡萝卜食用，可补充维生素和胡萝卜素，对儿童有利于视力的发育，还可辅助预防夜盲症。

2、通便预防便秘

胡萝卜中的植物纤维比较丰富，具有很强的吸水性，在肠道中可增加大便体积，加强肠道的蠕动。适量食用蒸胡萝卜，从而起到通便的作用，在一定程度上可预防便秘的发生。

3、皮肤变黄

蒸胡萝卜不要吃的过量，大量摄入可能会导致皮肤色素累积，使皮肤变成黄色。因为胡萝卜含有胡萝卜素，过多食用很容易导致体内胡萝卜素增多，当肝脏不能及时分解会导致血中胡萝卜素含量增多，使血液中浓度过高，沉积在皮肤黏膜时会出现皮肤发黄现象。通常停止后会自行消退，平时要多补充水分，随着时间推移慢慢消退，如没有其他不适，一般不需特殊改善。

需要注意的是，注意蒸胡萝卜不宜和醋一起食用，烹制蒸胡萝卜时加入醋，会破坏其中的胡萝卜素，降低其原有的营养价值。