早上空腹吃蒜泥可以起到降低血脂、疏通血管等作用。
蒜泥是由大蒜制作而成，大蒜味辛、性温，富含微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，此类营养物质具有暖胃消食、消炎止血、杀菌等作用。早上空腹吃蒜泥，可能会使胃肠充分吸收大蒜，起到降血脂、疏通血管、抗炎杀菌的功效。
但是大蒜属于刺激性较强的食物，空腹食用会对胃肠道产生刺激，尤其是患者本身患有胃肠道疾病，早上空腹吃蒜泥会导致病情加重。虽然空腹吃蒜泥有好处，但也不能忽略其弊端，患者应根据自身相关情况进行食用，同时在日常生活中尽量少吃辛辣、刺激性的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。