红芋发芽能吃吗

红芋一般是指红薯，红薯发芽一般情况下不建议吃，如果红薯发芽且变质则不能再吃。

红薯发芽，如果未出现发霉或发酸等变质现象，一般不会出现毒素，但其营养物质可能已经流失或者发生变化，且口感等也比新鲜的红薯差，所以一般不建议吃。如果红薯发芽比较严重，已经出现严重发酸以及发霉等现象，长芽后水分和营养的大量流失，红薯中可能会存在较多的霉菌、细菌等物质，会对胃肠道黏膜造成刺激，引发呕吐、恶心以及腹泻等不适，此时食用可能会影响身体健康，不能吃。

红薯可以缓解和预防便秘的发生，红薯含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。适量食用红薯还可以预防和减少肥胖的发生，红薯吃后有明显的饱腹感，进而能够减轻饥饿感，避免摄入其他过多食物而导致肥胖。

日常注意适量食用红薯，保持饮食营养均衡，日常储存红薯时，建议放在通风的地方。