鸡蛋羹一般一天可以吃两个，具体需要根据人体的实际情况进行分析。
鸡蛋羹属于常见的食物之一，其中富含蛋白质、维生素等营养物质，人体食用后可以起到补充体力、提供能量等效果。鸡蛋羹一般是由一个鸡蛋制成，进入人体后比较容易被消化吸收，人体一般摄入两个即可提供所需的营养，如果摄入过多，可能会引起消化不良、胆固醇升高等不良反应。但是如果是从事体力劳动、进行过度运动等，身体能量消耗较大的情况下，一般可以酌情加量。如果是老人、儿童等胃肠蠕动、吸收速度较为缓慢的人群，则需要酌情减量。
建议日常生活中，可以多吃新鲜的水果、蔬菜，如猕猴桃、胡萝卜等，为身体提供优质的微量元素。若过量食用鸡蛋羹引起不良反应，需要及时就医检查治疗，避免延误病情。