胃出血手术风险大小要根据具体出血量大小综合判断。
胃出血是由于胃黏膜受损，影响到黏膜下的血管，导致血管破裂，血液中的红细胞流入胃腔。出血量、出血速度等是引起胃出血症状的重要原因。胃出血还可能是由于肝硬化所致的胃底静脉曲张破裂出血，出血量较大，且具有较高的临床风险，若不及时处理，则会有较大的危险。胃出血后要做好禁食和补液的准备工作，同时要在胃出血结束后24-48小时内进行电子胃镜检查，确定胃出血的病因，并确定是否需要进行手术治疗。
一般情况下，胃出血不多，没有休克，手术风险不大，但如果患者年龄较大，心肺功能不好，或者有一些基础疾病，一旦无法承受手术，手术风险就会增加。所以在手术前应完善相关检查，并调理好身体，尽量降低手术的风险。