核苷酸二钠对人体是否有害，要根据实际情况进行综合判断。如果少量摄入，一般不会对人体产生很大伤害。如果长期大量摄入，可能会对身体产生伤害。
核苷酸二钠属于一种食品添加剂，通常用于食品的增鲜，只要按照国家标准进行添加或者少量摄入，对身体健康基本没有很大影响。但是如果长期大量摄入，可能会使体重增加导致肥胖。容易使血液中尿酸水平增高，从而诱发痛风，此时对身体的伤害比较大。
所以在日常生活中，一定要注意合理饮食。多吃新鲜的水果蔬菜，少吃添加剂比较多的食物，比如方便面、火腿肠等。每天适当进行体育锻炼，增强身体素质。控制好体重，不要让身体过度肥胖。每天监测身体变化，如果出现不适症状，需要及时到医院就诊治疗，避免身体健康受到影响。