通常情况下，干辣椒发霉了是不建议吃的。
干辣椒发霉后口感会明显下降，营养物质含量也会发生改变，同时会产生大量的黄曲霉毒素，食用后可能会加重胃肠负担，刺激胃肠黏膜，出现腹痛、恶心、腹胀等不适症状。如果长期过量食用发霉的食物，可能会诱发细胞发生癌变，甚至会导致癌症的产生，所以干辣椒发霉了是不建议吃的。
如果食用后身体出现不适症状，患者可在医生指导下，可遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢拉定胶囊等药物进行改善，并及时就医治疗。
日常生活中要养成良好的饮食习惯，多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣、寒凉、油腻的食物，要避免吃变质、过期的食物，以免加重胃肠负担，出现身体不适。