香菇放置时间长出现白斑，一般不建议食用。
香菇中富含香菇多糖，具有抗病毒、抗肿瘤作用，其中香菇中的腺嘌呤和维生素，可促进胆固醇代谢、增加冠状动脉血流量、预防高血压及心脑血管疾病，适量食用对人体有一定的积极作用。但是香菇如果长出白斑，可能已经发霉或变质，一般不建议食用，因为此时的香菇可能含有大量的霉菌毒素，食用后容易导致患者出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，甚至还会损伤肝脏以及肾脏，对中枢神经系统造成损害，所以发霉有白斑的香菇一般不建议食用。
在日常饮食中，如果食物出现发霉、变质、有异味的现象，一般都不建议食用，以免对胃肠造成负担，引发身体出现相关疾病。