白木耳发黄还能吃吗

白木耳发黄是否能吃需要判断白木耳是否变质决定，不能一概而论。

部分品种的白木耳本身颜色偏黄，另外白木耳如果长时间暴露在空气中可能会导致白木耳氧化，也会出现发黄的现象，属于正常的生理现象。这些白木耳靠近闻通常不会有异味，而是木耳特有的香味，并且手感较好不容易弄碎，此时的白木耳通常可以正常食用，并且具有较高的营养价值，含有多种氨基酸和蛋白质、维生素，可以很好地为身体补充各种所需的营养。如果在白木耳发黄的同时还出现恶臭，并且非常易碎，难以成型则说明白木耳可能已经变质，此时的白木耳已经不宜继续食用，如果继续食用可能会过度刺激胃肠，导致腹痛腹泻，严重的情况下可能还会诱发胃肠炎症，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的情况下可能还会出现电解质失衡。

如果在食用白木耳出现不良反应需要及时到医院进行相应检查，再进行下一步治疗，以免延误病情。