干香菇发霉了洗了一般不能吃，发霉说明干香菇已经变质，食用以后会对身体健康造成一定影响。
干香菇属于一种菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以起到开胃的作用，并且还有助于增强身体抵抗力，适量吃对身体健康有一定好处，通常在干燥的环境中存放。但是任何食物都有一定的保质期，如果存放时间比较长，可能会导致香菇中的水分流失，并且还会出现细菌滋生，使得干香菇发霉变质，此时不建议继续吃。食用以后可能会对胃肠造成刺激，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，病情严重时还会引起食物中毒。
在日常生活中，任何食物过期后都不建议食用，以免影响身体健康。平时还应养成良好的饮食习惯，尽量以清淡、易消化饮食为主，避免吃辛辣、刺激性食物。如果出现不适症状，建议及时前往医院就医治疗。