王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
乌鸡蛋一般不适合对蛋白过敏、高胆固醇血症和肝肾功能受损等人群食用。一般情况下乌鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、锌等多种营养成分，且含量比普通鸡蛋更高，乌鸡蛋的食用方法有煮乌鸡蛋、蒸乌鸡蛋或乌鸡蛋花汤等，容易被人体所消化吸收，建议适量的食用。
1、对蛋白过敏
乌鸡蛋中含有比较丰富的蛋白质，比普通鸡蛋白含量要高出许多，所以对于蛋白过敏的人群，不宜食用，避免出现过敏的症状。
2、高胆固醇血症
乌鸡蛋中的胆固醇含量也比较高，也不适合高胆固醇血症的患者食用，如果患者的胆固醇控制的比较好，可以少量的吃一些蛋清，但不宜食用蛋黄，以便能够减少胆固醇的摄入。
3、肝肾功能受损
肝肾功能受损的患者一般摄入过量的蛋白质会加重身体的负荷，不利于病情的恢复。
另外，除以上人群以外存在上呼吸道感染以及发热的患者也不宜食用，以免导致病情加重。此外，日常生活中还需控制乌鸡蛋的摄入量，避免过量食用。