干百合存放三年以上则不建议吃，可能会出现变质、发霉等 。
干百合属于百合风干类制品，可入药进行疾病的治疗。干百合入药，具有清心安神、养阴润肺的功效，对于虚劳咳嗽、阴虚火旺等症状具有较好的治疗效果。虽然干百合并没有明显的保质期要求，但存放三年以上的干百合其药物作用以及口感都会大打折扣，甚至会出现变质或者发霉。所以如果需要吃干百合，建议选择三年以内的干百合食用。
在患者吃干百合的时候，应严格控制干百合的食用量，避免因干百合食用过量引起虚寒内生的情况发生，严重者可能还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状出现。如果以干百合入药，在入药之前还应咨询医生，避免因添加干百合的原因，导致药物效果发生变性或引起相互作用的情况发生。如果因吃干百合导致自身出现不适，建议立即停止使用，前往医院就诊。