乙醛转化酶指的是乙醛脱氢酶，一般乙醛脱氢酶缺少无法补充。
乙醛脱氢酶的主要功效是将酒中的乙醇氧化为乙醛，然后再代谢成为乙酸，最后生成二氧化碳和水分排除体外。一般乙醛脱氢酶的活性的高低决定着饮酒后醒酒的时间，如果活性较高醒酒的时间较短，如果活性较低，可能会造成大量的乙醛堆积，从而引起醉酒的情况。是不可以通过食物或者药物的方式补充乙醛脱氢酶的，但是可以通过多吃新鲜水果蔬菜的方式提高乙醛脱氢酶的活性。
在日常生活中，乙醛脱氢酶含量较低的人群，不建议过量以及频繁的饮酒，避免影响身体健康。在饮酒后，可以通过多喝水的方式进行排泄，也可以在饮酒的时候喝一些蜂蜜水或者补充一些甜食、蛋白质含量高的食物，有助于促进酒精的分解，缓解酒精对身体的伤害。