长期喝枸杞水血糖是否会升高，需要根据个人体质判断。
枸杞中含有丰富的纤维素、维生素，而且含糖量比较少，具有明目，护肝，补气等功效。普通人群长期喝枸杞不会造成血糖升高，人体能正常分泌胰岛素，代谢糖分，保证血糖在正常范围之内。
如果是糖尿病患者，少量食用枸杞也不会导致血糖升高，因为枸杞中的含糖量较少，不会对血糖造成影响。但是在食用枸杞时，不要和含糖量高的食物一起食用，如大枣、蜂蜜等，也不建议过多的食用枸杞，避免糖分积累引起血糖升高。建议血糖存在异常的人群控制糖分的摄入，定期检测血糖，喝枸杞后适当的运动，促进代谢，提高免疫能力。