老鸽子汤用什么材料最补肾这种说法是不准确的。老鸽子汤可以用红参、枸杞、麦冬等中药材一起炖，具有补肾的功效。
1、红参
红参是一种中药，具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功效，对于肾阳虚有一定的温补效果，可以治疗肾阳虚导致的阳痿、早泄等情况。
2、枸杞
枸杞是药食两用的食物，具有补肾益精、滋阴润肺的功效，还能够起到增强免疫力、抗疲劳的作用，可以有效的改善肾阴虚引起的头晕耳鸣、潮热盗汗、睡眠多梦等症状。
3、麦冬
麦冬是一种常见的中药，可以增强垂体肾上腺皮质系统的功能，对于滋阴补肾也有一定的功效。
除以上几种中药外，老鸽子汤还可以用北芪、红枣等中药材一起煲汤食用补肾。患者一定要采用正确的食疗方进行食用，不要过量食用，避免引起消化不良或是上火等症状。另外，单纯的食补不一定有很好的疗效，建议及时就医，在医生辨证后选择合适的治疗方案。