木耳中毒可能是没有将木耳炒熟、没有将木耳清洗干净或者是木耳放置时间过久等原因引起的，但也不排除泡制时间过久、木耳霉变等原因造成的，这样就可能会导致木耳中含有毒素成分，容易出现进食后中毒的现象。
1、没有将木耳炒熟
木耳属于真菌类食物，不熟的木耳可能会含有生物碱，如果进食就可能会刺激到胃肠道组织，容易诱发中毒反应，对身体健康造成一定的影响。建议在日常生活中一定要将其炒熟，不要吃不熟的木耳。
2、没有将木耳洗干净
木耳属于真菌类食物，在烹饪之前需要将其清洗干净，去除上面可能附着的细菌等可能导致中毒的微生物，没有洗干净的木耳食用后中毒的概率比较大。
3、木耳放置时间过久
如果煮熟的木耳放置的时间比较长，则不能再食用，这可能会使木耳表面滋生细菌，在进食后可能会使胃肠道出现不适的症状，如腹泻、呕吐等。
4、泡制时间过久
木耳在进食前要泡制一段时间，大约时间为20分钟至40分钟。如果泡制的时间过长，没有及时捞出煮食，可能会导致产生亚硝酸盐，会出现中毒等情况。因此木耳在泡制的过程中要把握好时间。
5、木耳霉变
如果木耳未妥善保存，暴露在潮湿的环境中，容易发生霉变。霉变的木耳可能产生一种称为黄曲霉毒素的有害物质，食用后能引起腹部不适、腹痛等症状。
若患者出现严重不适的情况，则建议患者通过催吐的方式来缓解，严重时也可以前往医院遵医嘱进行洗胃处理，避免造成更严重的损伤。