通常情况下，多数溃疡性结肠炎患者可以适量吃些红薯，注意在急性期是不能食用红薯的。
红薯属于一种粗粮，其营养价值较为丰富，含有较多富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等十多种元素，食用红薯可补充上述营养物质。由于红薯当中含有的膳食纤维比较多，对于溃疡性结肠炎患者可适当吃些，有益于身体健康。但溃疡性结肠炎患者要注意适量食用，因红薯中含有大量的淀粉，如果食用过量，很可能会产生气体，从而引起肠胀气，加重肠道的负担，不利于溃疡性结肠炎的恢复。如果溃疡性结肠炎患者是急性期，就不能吃红薯，期间应该给予流质或半流质饮食。
溃疡性结肠炎患者，应及时在医生指导下合理服用治疗，来促使疾病恢复，还要定期复查。日常生活中要养成良好的饮食习惯，少吃多餐，避免暴饮暴食，要多吃一些容易消化吸收并且富含营养的食物。