土豆发芽了煮熟了吃会中毒吗

土豆发芽了煮熟了吃也有可能会中毒。

土豆中含有膳食纤维、淀粉以及维生素等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养。但在发芽后，土豆会存在大量的龙葵素，龙葵素是一种弱碱性糖生物碱属于神经毒素，能够引起胃肠道不适，还会对神经系统造成麻痹，即便煮熟后再食用，神经毒素也并不会完全消失，也存在一定的毒性，如果大量进食也可能会导致严重的食物中毒，可能引发呼吸困难、腹泻、腹痛等不适症状。所以土豆发芽了，煮熟了吃也有中毒的可能性。

在进食土豆时，一定要仔细观察土豆是否出现发绿发芽、变质的情况，注意饮食健康卫生，土豆要放置在阴凉处进行保存，如果食用土豆后身体出现不适症状，应及时就医，通过相关检查明确病因，积极配合医生进行治疗。