鸭胗的主要成分是肌肉组织，胆固醇含量并不是很高，一般不属于高胆固醇食物。
胆固醇分为两种，高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。胆固醇比较高的食物通常是动物内脏，比如脑、心、肝，其次肉类，比如肥肉、猪皮等。鸭胗属于动物内脏，但鸭胗主要成分中含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素等，因此胆固醇的含量通常不是很高。
鸭胗中的胃激素和角蛋白氨基酸能够促进消化，高脂血症的人群可以适量吃鸭胗，但不能过量，一般不会对病情造成较大的影响，还能辅助身体补充所需的营养。当身体胆固醇偏高时，要及时到医院进行治疗，在医生的指导下正确用药，避免擅自用药。