全麻指全身麻醉。开展全麻手术前6-8小时需要禁食禁饮。
全麻手术一般用于大型手术，近年来也用于胃肠镜检查、腔镜手术等。全身麻醉后，为避免呕吐胃内容物引起误吸，导致吸入性肺炎及窒息，麻醉前6-8小时需要禁食禁饮。
当然手术前麻醉医生要全面评估患者的病情及身体状况，选择适合的麻醉药品及麻醉方式，手术中密切监测患者的各项生命指征，如血压、心率、心律、意识的深度、对疼痛的反应等，不断调整麻醉药的用量。术后在手术复苏室继续监测生命指征，直到患者恢复自主呼吸，意识清醒，拔除气管插管，转回病房。当然像手术有风险一样，麻醉也有风险，比如麻醉意外。所以要慎重。