山药发芽有没有毒

山药发芽不一定有毒，但不建议继续吃。

虽然山药在刚刚发芽后不一定会有毒性物质产生，但是山药发芽意味着药物的营养物质已经开始流失，健脾和胃、补肾、益肺、涩肠止泻的功效有所减退。所以，不建议继续食用。而且，如果山药发芽时间较久，性质、味道、颜色等都发生了变化，可能已经有毒素产生，服用后会引起腹泻不止、恶心呕吐等症状。

如果想要服用山药调理脾胃，治疗脾胃虚弱引起的腹胀、消化不良、面色萎黄浑身乏力、少气懒言等症。建议购买新鲜的山药食用。