通常情况下，过量食用鲜核桃可能会导致上火。
新鲜核桃营养价值高，含有丰富的营养成分，适当吃一些能够为人体补充营养，对身体健康有益。中医认为鲜核桃火气大，也含有较多的油脂，若是一次吃太多会比较油腻，胃肠也不能完全吸收。若过度食用，可能会引起上火症状。此外，吃新鲜核桃过多可能会导致人体脂肪摄入过多，从而引起发胖，加重胃肠道负担，导致消化不良。可能会出现恶心、腹胀、腹泻等症状。新鲜核桃含脂肪量较高，需要肝脏代谢，如果过量食用，可能还会加重肝脏消化分解脂肪的负担，不利于身体健康。
患者日常可以适量吃新鲜核桃，但一定要避免过量食用，如出现不适症状应及时就医，以免影响身体健康。