吃早餐抽血检查可能会对血糖、血脂、肝肾功能等方面存在影响。但如果是进行微量元素检测，可能并不会受到影响。
1、血糖
如果抽血检查是为了检测血糖，吃早餐以后可能会导致体内血糖水平升高，出现检测结果异常。所以如果进行血糖检测是需要空腹的，吃早餐以后会影响检查结果。
2、血脂
血脂检测主要是为了检测血液中的含脂量，如果早餐食用较多含脂肪的食物，这种情况下也会导致血液中脂肪含量升高，从而影响检查的结果，如果进行血脂检测，也是需要空腹的。
3、肝肾功能
因为在肝肾功能检测时，主要是通过生化试验的方式进行检测，进食以后可能会影响血液成分发生沉淀，所以需要空腹8~12小时，如果吃早餐以后进行抽血检查，也会影响检查结果。
除此之外，如果进行甲状腺功能、糖化血红蛋白检查也是需要空腹的，吃早餐以后也会对检查结果造成影响。