通常情况下，出现吃韭菜后大便肛门灼烧，还伴有恶心的情况，可能是饮食过多、韭菜没有熟透、食物中毒等因素造成的，可以通过一般治疗、物理治疗、药物治疗等方法来处理，有助于身体尽快恢复。
1、饮食过多
由于韭菜中富含纤维素成分，在一定程度上具有促进肠道蠕动的作用。如果食用过多，可能会使胃肠道功能紊乱，还可能会引起消化不良的症状，出现腹胀、腹痛、大便肛门灼烧感等不适症状，还可能会伴有反酸、恶心的情况。患者可以通过顺时针按摩腹部的方法来促进肠道蠕动，缓解不适。同时也可以在医生的指导下，合理使用乳酸菌素片、多潘立酮片等药物来治疗。
2、韭菜没有熟透
韭菜中含有辣椒素成分，属于辛辣食物，做菜时如果没有完全熟透，过多食用韭菜就可能会给胃肠道黏膜造成刺激，从而引起恶心、呕吐等不适的症状，还可能会使辣椒素成分没有完全吸收，在排便的过程中可能会刺激肛门周围皮肤出现灼烧感的情况。建议多喝温水，有助于促进身体新陈代谢，缓解不适的症状。必要时可在医生的指导下，合理使用硫糖铝咀嚼片、铝碳酸镁咀嚼片等保护胃黏膜的药物来改善。
3、食物中毒
韭菜属于绿叶蔬菜，上面可能会残留农药或带有病原微生物，如果在食用过程中没有清洗或者清洗不干净，可能会出现食物中毒的情况，从而引起恶心、呕吐等症状，还可能会导致胃肠道功能紊乱，出现腹泻的情况。如果没有得到有效的改善，还可能会使排泄物刺激肛门部位出现灼烧感的症状。如果症状比较轻微，建议多食用新鲜的水果蔬菜，多喝温水来促进身体的新陈代谢。如果症状比较严重，则建议及时到医院通过催吐、洗胃等方法来缓解。
此外，也有可能是存在胃肠炎、胃溃疡等因素造成的，如果伴有其他不适的症状，建议及时到正规医院，遵医嘱通过腹部B超检查、血常规检查等方法来确诊，并在医生的指导下进行规范化的治疗。